[文章導(dǎo)讀] 核磁共振譜儀揭示干燥過程中自由水與結(jié)合水的遷移方式，活體檢測小麥植株的水分分布和變化規(guī)律等。

核磁共振譜儀(點擊了解詳情)（ nuclear magnetic resonance， NMR）是一種無損、非侵入的測量技術(shù)，能測得樣品氫質(zhì)子密度與分布圖，從而反映樣品中的水分分布及含量變化，核磁共振譜儀從微觀層面揭示樣品中水分變化規(guī)律。

應(yīng)用低場核磁共振譜儀檢測方法能夠得到食品中水分流動性及分布狀態(tài)等重要信息：研究燙漂對甜玉米水分分布和狀態(tài)的影響，測定蒸煮過程中稻米水分狀態(tài)的質(zhì)子核磁共振波譜，分析胡蘿卜切片干燥過程的水分變化，核磁共振譜儀揭示干燥過程中自由水與結(jié)合水的遷移方式，活體檢測小麥植株的水分分布和變化規(guī)律等。

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